Huckleberry Jam 〜ハックルベリージャムの作り方〜

Int' Wild Huckleberry association より
http://wildhuckleberry.com/2009/07/01/huckleberry-jam-recipe/

ハックルベリーはナス科の植物です。
実自体は甘くないので、お砂糖とレモンで味を整えて、
アメリカでは、パイのフィリングによくします。



4 cups huckleberries
1 cup sugar
4 tablespoons cornstarch（小さじ４コーンスターチ）

準備：実を洗って、枝や汚れを取る。

鍋にベリーをいれて、沸騰させ、１０分間煮る。
コンスターチと砂糖を入れて混ぜる。
粘りが少し出るくらいまで煮る。
できあがり！

To prepare fruit: Sort, wash and remove any stems from fresh huckleberries.

To make jam: Measure fruit into a kettle, cover, bring to a boil and simmer for 10 minutes — stirring occasionally. Add sugar and cornstarch and stir well. Boil rapidly, stirring constantly, to 9 degrees over the boiling point of water, or until the mixture thickens. Remove from heat and skim. Fill and seal containers. Process 5 minutes in boiling water bath. Makes 6 or 7 half pint jars.